Entra nel mondo del brewing ed esplora un’esperienza del caffè sublime attraverso la preparazione del caffè filtro perfetto. Lasciati conquistare dalle pregevoli note aromatiche di specialty coffee in grani monorigine, realizzati con cura selezionando esclusivamente chicchi di altissima qualità provenienti da ogni parte del mondo. E per cimentarti con il brewing come un vero professionista del caffè, hai a disposizione i migliori accessori per il caffè filtro, adatti per vivere ed esaltare la tua passione.  

Cosa sono gli specialty coffee?

Possono essere definiti specialty coffee soltanto i caffè verdi di qualità molto elevata che raggiungono un punteggio di almeno 80 punti su 100 nella cupping table di SCA (Specialty Coffee Association), rilasciato da assaggiatori professionisti. Come fanno a raggiungere un livello di qualità così alto? Sicuramente parliamo di chicchi delle Arabica più pregiate al mondo, ma contribuiscono anche altri elementi altrettanto significativi come la selezione di particolari aree produttive, la tostatura del caffè ancora fresco per esaltarne il bouquet aromatico e preservarne ogni proprietà, la filiera controllata in ogni singolo step.  

Perché scegliere gli specialty coffee?

Il mondo degli specialty coffee e del brewing ti stuzzica? Ecco cosa rende questo caffè così speciale:

• Selezione e tracciabilità. I chicchi provengono da piantagioni in altura, all’interno di particolari microclimi in grado di conferire particolari proprietà al terreno. Per ogni microlotto la tracciabilità è totale e coinvolge ogni stadio della lavorazione della materia prima.
• Monorigine Arabica. Il caffè proviene da una zona ben precisa e da una sola piantagione. Ciò consente di esplorare l’identità distintiva originale di ogni singolo specialty, esaltato dalla ricchezza aromatica delle migliori Arabica del mondo.
• Tostatura artigianale. Per ogni particolare varietà botanica di Arabica viene studiato un profilo di tostatura ad hoc, con l’obiettivo di valorizzare le peculiari note organolettiche.
• Tostatura on demand. Una vera e propria garanzia di freschezza: la tostatura viene effettuata su richiesta per consentirti di assaporare solo la migliore versione dei nostri specialty coffee.
• Profilo sensoriale più gradevole. Il risultato in tazza è una bevanda di grande personalità, ricca di caffeina e aroma. I caffè in purezza sanno conquistare il palato di chi li assapora lentamente attraverso il loro peculiare carattere, diverso per ogni monorigine.

 

Brewing: gusta così i tuoi specialty preferiti

L’elevata qualità degli specialty coffee è alla base del loro utilizzo nel brewing, un vero e proprio rituale che consente di esplorare aromi e caratteristiche del caffè rimaste spesso inedite. Non parliamo di una novità: il caffè filtro è uno dei più antichi modi di estrarre il caffè, oltre che il più diffuso in tutto il mondo. Impariamo a prepararlo anche a casa con gli accessori adatti.  

Come preparare il caffè filtro

Noto anche come caffè filtrato, questo metodo di preparazione si sviluppa versando acqua calda sulla polvere di caffè, raccolta in un filtro di carta. La bevanda così ottenuta riempie la caraffa sottostante. Ecco alcuni consigli per cimentarsi con successo nel brewing:

• Rispetto a quella della moka, la macinatura è più grossolana per far sì che l’estrazione sia più lenta e completa.
• Il rapporto caffè/acqua suggerito è 1:16. Indicativamente possono andar bene circa 60 grammi di caffè per un litro d’acqua.
• È consigliabile utilizzare acqua minerale a una temperatura compresa tra 92°-96°, quindi senza farle raggiungere il punto di ebollizione, in modo da non conferire alla bevanda un gusto amaro.
• Attenzione al tempo di contatto tra acqua e caffè per evitare sia la sovraestrazione che la sottoestrazione: per 15 grammi di caffè in polvere e 240 grammi d’acqua, l’estrazione deve concludersi in circa due minuti e mezzo.