Lo spirito del fondatore Gaetano Aiello vive nell'azienda Caffè Aiello di cui i figli, Emilio e Guerino, hanno raccolto il testimone, mantenendo vivace e operoso il "codice" di valori che da sempre ha caratterizzato la gestione dell'azienda.
Valori legati a virtù ma soprattutto ad ideali di onestà, qualità, serietà e amore puro nonchè passione per l'attività stessa, capace di dar vita ad un prodotto riconosciuto da tutti come tra i più alti sotto il profilo della qualità e del gusto.
I tre principi di base della filosofia Caffè Aiello sono, infatti, Qualità, Innovazione e Servizio al cliente. Essi permeano ogni singola fase della catena del valore dell'azienda: dalla selezione delle più pregiate qualità di caffè alla collaudata metodologia di tostatura; dall'attento confezionamento alla distribuzione capillare sul territorio e all'elevato livello di assistenza e di servizio offerto.