Dopo la morte di Gaetano Aiello nel 2003, le fila dell'azienda sono state tenute a quattro mani dai figli Emilio e Guerino, che con dedizione e passione hanno portato avanti i progetti del fondatore.

Negli ultimi anni, coltivando la passione per il Caffè di famiglia, al lavoro dei padri si sono affiancati i più giovani di casa Aiello.

La terza generazione del caffè cosentino è così composta: